Catering y Gastronomía: Destaca la oferta culinaria de ÉLITE CATERING & EVENTOS

Ideas de menús para diferentes tipos de eventos (bodas, cócteles, cenas formales).

1. Menú para Bodas

Las bodas suelen tener una atmósfera elegante y festiva, por lo que el menú debe  reflejar esta atmósfera, con opciones sofisticadas pero también accesibles. Dependiendo del estilo de boda, puedes optar por un menú servido en mesa o un buffet. Aquí tienes dos opciones:

Menú Formal (Platos servidos):

• Entrantes:

  • Tartar de atún con aguacate y cebollino, aderezado con salsa de soja y limón.
  • Ensalada de langostinos con vinagreta de mostaza y miel, acompañada de una cama de lechugas frescas y tomate cherry.

• Plato Principal:

  • Solomillo de ternera al horno, acompañado de puré de papas trufado y vegetales asados.
  • Pechuga de pollo rellena de espinacas y ricotta, con salsa de setas y arroz pilaf.

• Postre:

  • Tarta de tres chocolates con crema chantilly.
  • Macarons surtidos como detalle final.

• Bebidas:

• Vino tinto y blanco, champagne o cava para el brindis, agua con y sin gas.

Menú Buffet:

• Estación de Ensaladas: Con una variedad de vegetales frescos, quesos, frutos secos, vinagretas y aderezos.
• Estación de Mariscos: Langostinos, ostras, mejillones, calamares y salsas de acompañamiento.
• Carne y Pescado:
  • Corte de cordero al romero y salmón a la parrilla con salsa de limón y alcaparras.
  • Estación de pasta fresca con salsas a elección (carbonara, pesto, boloñesa).
• Postres:
• Mousse de frutas en mini porciones.
• Pastel de bodas (generalmente de vainilla o chocolate).
• Barra de chocolates y dulces: Brownies, galletas, tartas de frutas.

2. Menú para Cócteles

Los cócteles son eventos más informales donde la gente generalmente no se sienta a comer, por lo que se prefieren bocados pequeños y bocadillos fáciles de manejar. El menú debe ser elegante, pero cómodo de comer de pie. Aquí algunas ideas:

Canapés y Aperitivos:

• Mini brochetas de tomate cherry, mozzarella y albahaca con balsámico.
• Tartaletas de salmón ahumado con crema de eneldo.
• Mini quiches de espinacas y queso de cabra.
• Crostinis con foie gras y compota de manzana.
• Bocaditos de pollo empanados con salsa de miel y mostaza.
• Ceviche de camarón servido en cucharas individuales.

Otras opciones:

• Mini hamburguesas gourmet con queso cheddar y cebolla caramelizada.
• Tacos pequeños de pescado con salsa de aguacate.
• Rollitos de primavera con salsa de soja.
• Brochetas de ternera marinada con salsa teriyaki.

Estaciones:

• Estación de sushi: Con una variedad de makis, nigiris y sashimis.
• Estación de quesos y embutidos: Con una selección de quesos artesanales, jamones, chorizos, aceitunas y frutos secos.

Bebidas:

• Cócteles clásicos como Mojitos, Martinis, Gin & Tonics, Caipirinhas y Cuba libres.
• Bebidas sin alcohol: Cócteles sin alcohol como mojitos de fresa, zumos naturales, aguas frescas, y limonadas.

3. Menú para Cena Formal

Una cena formal suele ser un evento más elegante, donde los platos se sirven en porciones más pequeñas y se presentan de manera sofisticada. Es importante tener una estructura de menú clara, con platos que se complemente bien entre sí. Aquí tienes un ejemplo de menú:

Menú de 3 tiempos:

• Entrante:
  • Carpaccio de res con rúcula, queso parmesano y vinagreta de trufa.
  • Crema de calabaza asada con crema fresca y picatostes.
  • Sopa de mariscos con un toque de vino blanco y especias.
• Plato Principal:
  • Filete de ternera con puré de batata y salsa de vino tinto, acompañado de espárragos y zanahorias baby.
  • Lomos de bacalao a la plancha con una salsa de ajo y perejil, acompañados de risotto de champiñones.
  • Magret de pato con compota de frutos rojos, acompañado de puré de papa trufado y una reducción de vino tinto.
• Postre:
  • Tarta tatin de manzana con helado de vainilla.
  • Panna cotta de coco con salsa de maracuyá.
  • Soufflé de chocolate con un toque de licor de naranja y crema inglesa.

Bebidas:

• Vino: Vino tinto y blanco de buena calidad para acompañar los platos principales.
• Champagne o cava para brindar, especialmente si es un evento especial como una gala o aniversario.

Acompañamientos:

• Panecillos artesanales con mantequilla aromatizada.
• Ensalada de microvegetales con vinagreta de mostaza y miel.

- Comidas y bebidas temáticas: inspiraciones según el tipo de evento.

1. Bodas Temáticas

Las bodas temáticas son una tendencia que sigue creciendo, y la comida y las bebidas juegan un papel fundamental en crear una atmósfera que refleje el estilo de la pareja. Aquí te dejo algunas ideas de menús y bebidas basados en temáticas populares:

a) Boda Vintage/Rústica:

• Comida:
  • Tabla de quesos artesanales con mermeladas caseras y panecillos rústicos.
  • Carnes a la parrilla (costillas de cerdo o cordero) con salsas caseras (mostaza, miel y especias).
  • Ensalada de quinoa con frutas de temporada (granada, manzana verde y arándanos).
  • Tarta de manzana con crema pastelera de canela.
• Bebidas:
  • Cócteles Old Fashioned o Gin & Tonic con hierbas frescas.
  • Cerveza artesanal local.
  • Vino tinto y blanco orgánico.
  • Sidra de manzana en lugar de champagne para brindar.

b) Boda Bohemia/Indie:

• Comida:

  • Tacos gourmet: con variedad de proteínas como pollo a la parrilla, carne de cerdo y tempeh, acompañados de salsas frescas y guacamole.
  • Estación de tapas españolas: Patatas bravas, croquetas de jamón, calamares fritos y pan con tomate.
  • Mini ensaladas de couscous con verduras asadas y hummus.
  • Pastel de bodas de colores pastel o de frutas de temporada (fresas, frutos rojos, etc.).

• Bebidas:

  • Cócteles inspirados en el jardín: Mojitos con hierbaluisa o menta, sangría con frutas tropicales.
  • Cócteles sin alcohol: Jugos frescos de piña, pepino y limón, o agua fresca de sandía con menta.
  • Vino rosado.
  • Cerveza artesanal con sabores florales o afrutados.

c) Boda de Lujo/Elegante:

• Comida:
  • Canapés sofisticados: Tartaletas de foie gras con cebolla caramelizada, mini brochetas de langostinos, y paté de trufa.
  • Filete de res con reducción de vino tinto y puré de papas trufado.
  • Lubina a la sal con puré de remolacha y espárragos.
  • Pastel de bodas de 3 pisos con relleno de chocolate y ganache de frambuesa.
• Bebidas:
• Cócteles clásicos de alta gama: Martini seco, Bellini, Champagne.
• Cócteles con oro comestible: Cócteles como el "Golden Margarita" o un Gin & Tonic con polvo de oro.
• Champagne o cava.
• Cócteles sin alcohol: Cócteles de frutas frescas y hierbas, como el "Virgin Mojito".

2. Cócteles Temáticos

Los cócteles temáticos son populares en eventos como fiestas, lanzamientos de productos o celebraciones informales. Puedes crear cócteles personalizados que se adapten al tema del evento.

a) Cocteles para Fiesta de Año Nuevo:

• Comida:
  • Bocadillos elegantes: Mini bruschettas de tomate y albahaca, mini quiches de espinacas y queso feta.
  • Caviar y canapés de salmón ahumado.
  • Rollitos de primavera frescos con salsa de maní.
• Bebidas:
  • Cócteles de champán: Como el Kir Royale (Champán con licor de cassis).
  • Cócteles brillantes: Blue Lagoon (vodka, curaçao azul y limonada) o Champagne Fizz (champagne, limón y azúcar).
  • Cócteles en tonos dorados: Gold Rush (whiskey, miel y limón) o Golden Champagne Cocktail (champagne con licor de cereza y azúcar).

b) Fiesta Tropical:

• Comida:

  • Tacos de pescado al estilo Baja con salsa de aguacate.
  • Brochetas de pollo al estilo teriyaki con piña.
  • Guacamole fresco con totopos y salsa de mango.
  • Ceviche de camarones y aguacate.

• Bebidas:

  • Cócteles tropicales: Piña colada, Margarita de maracuyá o Daiquiri de fresa.
  • Cócteles sin alcohol: Mojito de mango o agua fresca de piña y menta.
  • Cócteles con frutas frescas: Mojito clásico, Caipirinha de maracuyá.

c) Fiesta de Película:

• Comida:
  • Palomitas gourmet: con sabores como trufa, caramelo y queso parmesano.
  • Mini hamburguesas con queso cheddar y cebollín.
  • Nachos con queso y guacamole.
• Bebidas:
• Cócteles inspirados en películas: "The Godfather" (whiskey y amaretto), "Cosmopolitan" (vodka, licor de arándano y lima, como en "Sexo en la ciudad").
• Cócteles de cine clásico: Martini o Gin & Tonic (como en las películas de James Bond).
• Cócteles sin alcohol: Cócteles "mocktail" como el "Shirley Temple" (granadina y jengibre).

3. Eventos Corporativos

Los eventos corporativos, como lanzamientos de productos o giras de prensa, a menudo requieren menús sofisticados y de alta calidad para impresionar a los asistentes, pero también deben ser prácticos para facilitar la interacción entre los participantes.

a) Lanzamiento de Producto de Lujo:

• Comida:
  • Aperitivos de lujo: Tartaletas de caviar, mini canapés de langosta y foie gras.
  • Estación de sushi de alta gama: Con atún toro, salmón, camarones y salsas de soja.
  • Mini hamburguesas de Kobe con queso cheddar y cebollín.
• Bebidas:
  • Cócteles clásicos de lujo: Martinis de oliva o Negroni.
  • Cócteles de autor: Un cóctel personalizado para el lanzamiento, como un Cóctel de Vino Espumoso con frutas.
  • Champagne.
  • Cócteles sin alcohol: Cócteles de frutas tropicales.

b) Evento Corporativo Casual/Networking:

• Comida:
  • Tapas variadas: Croquetas de jamón, tortilla española, empanadas de pollo.
  • Mini wraps de pollo al curry, vegetarianos o de pavo.
  • Ensalada de quinoa con vegetales asados.
• Bebidas:
• Cócteles sencillos: Gin & Tonic, Mojitos, Caipirinhas.
• Cócteles sin alcohol: Limonada de hierbaluisa o agua fresca de pepino y menta.
• Cerveza artesanal y vino.

4. Eventos de Temática Época (Años 20, 50, etc.)

a) Fiesta de los Años 20 (Estilo Gatsby):

• Comida:
  • Canapés de caviar y ostras frescas.
  • Ensaladas de mariscos con salsa de mayonesa.
  • Sándwiches de pepino y queso crema.
• Bebidas:
  • Cócteles clásicos: Gin Fizz, Gin & Tonic, Whiskey Sour, Martinis.
  • Champagne.

b) Fiesta de los Años 50 (Estilo Rockabilly):

• Comida:
  • Mini hamburguesas y papas fritas.
  • Perritos calientes con mostaza y ketchup.
  • Sundaes y malteadas.
• Bebidas:
  • Cócteles clásicos: Cuba Libre, Tequila Sunrise, Daiquiri.
  • Cócteles retro como el Bloody Mary.

- Recetas exclusivas para eventos, incluyendo opciones veganas y sin gluten.

1. Tartaletas de Chocolate y Frambuesa (Sin Gluten y Sin Lácteos)

Ingredientes para la base:

• 1 taza de harina sin gluten (puedes usar mezcla de harina sin gluten para repostería)
• 1/4 taza de cacao en polvo
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el relleno:

• 1 taza de leche de almendras (o cualquier leche vegetal)
• 100 g de chocolate negro (asegúrate de que no contenga lácteos)
• 1 cucharada de azúcar de coco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Frambuesas frescas para decorar

Preparación:

1. Preparar la base: En un bol, mezcla la harina sin gluten, el cacao, el azúcar de coco, el aceite de coco derretido y la vainilla hasta formar una masa suave. Divide la masa en pequeñas porciones y colócala en moldes para tartaletas. Hornea a 180°C durante 10-12 minutos.
2. Preparar el relleno de chocolate: En una cacerola pequeña, calienta la leche de almendras hasta que esté casi a punto de hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate troceado, el azúcar y la vainilla. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y la mezcla esté suave.
3. Rellenar las tartaletas: Una vez que la base de las tartaletas esté enfriada, vierte el relleno de chocolate en cada una de ellas.
4. Dejar enfriar: Deja reposar en la nevera durante al menos una hora para que el chocolate se asiente y tome cuerpo.
5. Servir: Decora con frambuesas frescas y, si lo deseas, un poco de cacao en polvo por encima.

2. Canapés de Tomate Seco y Hummus (Veganos y Sin Gluten)

Ingredientes:

• 1 baguette sin gluten (puedes usar pan sin gluten o crackers si prefieres algo crujiente)
• 100 g de hummus (puedes comprarlo o hacer tu propio hummus con garbanzos cocidos, tahini, limón y aceite de oliva)
• 10 tomates secos en aceite, picados finamente
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tostar el pan: Si estás usando una baguette sin gluten, corta en rebanadas y tuéstalas ligeramente en el horno o en una sartén hasta que estén crujientes.
2. Montar los canapés: Unta una capa generosa de hummus en cada rebanada de pan.
3. Añadir tomate seco: Coloca un poco de tomate seco picado sobre el hummus.
4. Decorar: Agrega unas hojas de albahaca fresca y un toque de aceite de oliva por encima.
5. Servir: Puedes decorar con un toque de pimienta negra recién molida.

- Cómo elegir el catering adecuado para diferentes eventos tomando en cuenta la temporada

Elegir el catering adecuado para un evento no solo depende del tipo de evento, sino también de factores como la temporada, las preferencias de los invitados, el lugar y el presupuesto. La temporada juega un papel crucial, ya que influye tanto en los ingredientes disponibles como en el tipo de comida que se adapta mejor a las condiciones climáticas y al ambiente de la ocasión. A continuación te doy algunas recomendaciones sobre cómo elegir el catering adecuado para diferentes tipos de eventos, teniendo en cuenta la temporada.

1. Eventos de Primavera

La primavera es una temporada de renovación, cuando los ingredientes frescos y de temporada empiezan a aparecer. Los días se vuelven más cálidos y agradables, por lo que los menús pueden ser más ligeros, frescos y con sabores vibrantes.

Recomendaciones:

• Tipo de evento: Bodas, almuerzos al aire libre, brunch, cócteles, eventos de empresa.

Comidas:

• Entrantes frescos: Ensaladas con vegetales de temporada (rúcula, espárragos, fresas, etc.), gazpachos o sopas frías, tapas ligeras como croquetas de verduras, o rollitos de primavera.
• Platos principales: Pescados y mariscos frescos (salmón, trucha, camarones), carnes a la parrilla (pollo a la parrilla, ternera asada), platos con ingredientes como alcachofas, guisantes, habas, y zanahorias jóvenes.
• Postres: Tartas de frutas de temporada (fresas, cerezas, naranjas), mousse de limón o pastelitos ligeros.

Bebidas:

• Cócteles refrescantes como Mojitos, Gin & Tonic, Aperol Spritz, y cócteles a base de frutas cítricas.
• Jugos naturales de frutas frescas y aguas infusionadas con hierbas como menta o albahaca.

2. Eventos de Verano

El verano es la temporada más cálida, lo que implica que los menús deben ser frescos, ligeros y fáciles de comer, especialmente si se trata de eventos al aire libre como bodas en la playa, fiestas de piscina o picnics. Durante esta temporada, las frutas tropicales y los productos frescos son muy populares.

Recomendaciones:

• Tipo de evento: Fiestas de piscina, bodas al aire libre, eventos de barbacoa, cócteles informales, cenas en terrazas.

Comidas:

• Entrantes ligeros: Tartar de atún o aguacate, gazpacho, ensaladas frescas con ingredientes veraniegos como tomate, pepino, sandía, melón, albahaca, y queso fresco.
• Platos principales: Barbacoa (costillas, hamburguesas, brochetas de pollo o pescado), pescados a la parrilla, ensaladas de pasta fría con vegetales y aderezos ligeros, wraps y tacos frescos con proteínas a la parrilla.
• Postres: Helados artesanales, sorbetes de frutas, tartas de frutas veraniegas como el melón, la piña o la frambuesa.

Bebidas:

• Cócteles tropicales como Piña Colada, Daiquiri de fresa, Caipirinha, o cócteles con jugos tropicales (mango, piña, maracuyá).
• Cócteles refrescantes sin alcohol: Agua de coco, limonada con menta o infusiones frías.
• Cervezas frías y cócteles ligeros como el Mojito o Aperol Spritz.

3. Eventos de Otoño

El otoño es una temporada de transición, donde los ingredientes de verano se mezclan con los primeros productos de temporada de invierno. Este es un buen momento para introducir sabores más robustos y platos más reconfortantes, pero sin perder la frescura.

Recomendaciones:

• Tipo de evento: Banquetes, cenas formales, cenas de Acción de Gracias, bodas otoñales.

Comidas:

• Entrantes: Sopas y cremas (calabaza, setas, zanahoria), ensaladas tibias con frutos secos y quesos curados, mini quiches de setas, aperitivos con hortalizas de raíz como la remolacha o la zanahoria.
• Platos principales: Carnes de temporada como el cerdo, el cordero, el pato, y guisos o estofados. También platos con calabaza, coles de Bruselas, setas y manzana.
• Postres: Tartas de manzana, pasteles de calabaza, pudín de castañas, crumble de frutas, y dulces con especias como canela, jengibre y nuez moscada.

Bebidas:

• Cócteles de temporada como el Manhattan, Old Fashioned, Cider Mule (sidra de manzana con jengibre) o Spiced Apple Cider.
• Vinos tintos y rosados de temporada, como el Zinfandel o el Pinot Noir.
• Cerveza de otoño con sabores especiados y de malta.
• Café y chocolate caliente con un toque de canela o licor de crema.

4. Eventos de Invierno

El invierno es la temporada de comidas reconfortantes, ricas y calientes. La comida en esta temporada suele ser más sustanciosa y puede incluir carnes robustas, sopas abundantes y platos horneados. Es ideal para cenas formales y eventos de gala.

Recomendaciones:

• Tipo de evento: Banquetes de gala, cenas de fin de año, eventos corporativos formales, cenas de Navidad o Año Nuevo.

Comidas:

• Entrantes: Sopa de cebolla gratinada, crema de mariscos o sopa de calabaza, terrinas de foie gras, canapés con jamón ibérico o salmón ahumado, y patés acompañados de pan de especias.
• Platos principales: Cordero, ternera o cerdo asado, guisos de carne, estofados, pato confitado, y platos con salsas ricas como salsa de vino tinto o salsa de setas.
• Postres: Pudín de Navidad, tarta de chocolate y frutos rojos, tronco de Navidad (Bûche de Noël), galletas de jengibre, y bizcochos especiados.

Bebidas:

• Cócteles cálidos como el Hot Toddy (whiskey, miel, agua caliente y limón) o Glühwein (vino caliente especiado).
• Cócteles con licor: Irish Coffee, Baileys Irish Cream o Moscow Mule.
• Vino tinto robusto como el Cabernet Sauvignon, Malbec o Zinfandel.
• Cerveza stout y sidra caliente especiada.

4. Eventos de Invierno

El invierno es la temporada de comidas reconfortantes, ricas y calientes. La comida en esta temporada suele ser más sustanciosa y puede incluir carnes robustas, sopas abundantes y platos horneados. Es ideal para cenas formales y eventos de gala.

Recomendaciones:

• Tipo de evento: Banquetes de gala, cenas de fin de año, eventos corporativos formales, cenas de Navidad o Año Nuevo.

Comidas:

• Entrantes: Sopa de cebolla gratinada, crema de mariscos o sopa de calabaza, terrinas de foie gras, canapés con jamón ibérico o salmón ahumado, y patés acompañados de pan de especias.
• Platos principales: Cordero, ternera o cerdo asado, guisos de carne, estofados, pato confitado, y platos con salsas ricas como salsa de vino tinto o salsa de setas.
• Postres: Pudín de Navidad, tarta de chocolate y frutos rojos, tronco de Navidad (Bûche de Noël), galletas de jengibre, y bizcochos especiados.

Bebidas:

• Cócteles cálidos como el Hot Toddy (whiskey, miel, agua caliente y limón) o Glühwein (vino caliente especiado).
• Cócteles con licor: Irish Coffee, Baileys Irish Cream o Moscow Mule.
• Vino tinto robusto como el Cabernet Sauvignon, Malbec o Zinfandel.
• Cerveza stout y sidra caliente especiada.

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